Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü’nden alınan bilgilere göre, tuz tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri büyük önem taşıyor.
Tuzun Rolü ve Zararları
Tuz, vücuttaki sıvı dengesinin, kan basıncının düzenlenmesinin, asit-baz dengesinin sağlanmasının ve sinir-kas sisteminde uyarıların iletilmesinin yanı sıra önemli bir role sahiptir. Ancak aşırı tuz tüketimi insan sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Risk Faktörleri ve Hastalıklar
Ölümlerin yarıdan fazlasına bulaşıcı olmayan hastalıklar neden olurken, bunların %30’unu kalp-damar hastalıkları oluşturuyor. Bu hastalıklar için en önemli değiştirilebilir risk faktörleri arasında aşırı tuz tüketimi, sağlıksız beslenme, fiziksel aktivite yetersizliği, sigara ve alkol kullanımı bulunmaktadır. Yüksek kan basıncı (hipertansiyon) dünyadaki tüm ölümlerin %13’ünden sorumlu tutulmaktadır.
Tuz Tüketiminin Azaltılması
Günde 2 gramdan fazla yüksek sodyum ya da günde 5 gramdan fazla tuz tüketimi, yüksek kan basıncı, artmış kalp hastalıkları ve inme riskini arttırabilir. Bu nedenle tuz tüketiminin azaltılması gerekmektedir. Türkiye’de günlük tuz tüketimi önerilen miktarın iki katı olduğu için Sağlık Bakanlığı tarafından önlemler alınmıştır.
Alınan Önlemler
- Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği uyarınca ekmekteki tuz oranı %25 azaltılmıştır.
- Pastırmadaki tuz oranı düşürülmüştür.
- Kırmızı biberdeki tuz oranı azaltılmıştır.
- Domates salçasındaki tuz miktarı azaltılarak sınırlandırılmıştır.
- Zeytindeki tuz oranı azaltılmış ve maksimum seviye belirlenmiştir.
- Peynirdeki tuz oranı farklı türler için belirlenmiş ve azaltılmıştır.
- Tuz paketlerinde ‘Tuzu Azaltın Sağlığınızı Koruyun’ ibaresi zorunlu hale getirilmiştir.
- Okul kantinlerinde satılan besinler için tuz miktarına yönelik kriterler belirlenmiştir.
- Kamu kurumlarında tuzlukların kaldırılması sağlanmıştır.
