Hızlı Erişim Başlıkları
Demans Riski ve Kızartma Gıdalar Arasındaki İlişki
Bilim insanları, patates kızartması ve kızarmış soğan halkasının demans riskini artırabilecek kimyasallara sahip olabileceği konusunda uyarıda bulundu. Aşırı kilo alımıyla sınırlı kalmayan bu gıdaların, demans riskini artırabilecek maddeler içerebileceği belirlendi.
Kızartma Yağlarının Zararları
ABD’deki Chicago Üniversitesi’nde yapılan araştırmada, tekrar kullanılan kızartma yağlarının zararlı bileşenlere sahip olabileceği ortaya çıktı. Laboratuvar farelerine bu tür besinler verildiğinde bilişsel güçlerinde azalma, iltihaplanma, damar hasarı ve beyin hasarına yol açtığı gözlendi.
Yüksek Sıcaklığın Etkisi ve Uyarı
Bilim insanları, çok yüksek sıcaklıklara ulaştırılan yağların bazı metabolik rahatsızlıklarla ilişkili olabileceğini belirtti. Restoranlarda sıkça tekrar kullanılan kızartma yağlarının yoğun tüketiminin beyne zarar verebileceği konusunda uyarıda bulundu.
Araştırmanın sonuçları, Amerikan Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Topluluğu‘nun yıllık toplantısında yayınlandı. Bilim insanları, insanlar üzerinde de benzer çalışmalar yaparak elde ettikleri bulguları test etmeye çalıştıklarını ifade ederken, fareler üzerindeki sonuçların endişe verici olduğunu vurguladı.