Hızlı Erişim Başlıkları
Uzmanlar Uyarıyor: Vegan Ürünlerdeki Tuz ve Yağ Kalp Sağlığına Zararlı Olabilir
Giderek popüler hale gelen vegan beslenme trendinde, et içermeyen alternatifler geliştirilmeye devam ediyor. Ancak İngiltere’deki Bournemouth Üniversitesi’nden yapılan bir araştırma, vegan köfte ve sosis gibi ürünlerin içerdikleri tuz ve yağ sebebiyle kalp sağlığı için risk oluşturabileceğini ortaya koydu.
Çalışmada Ne Bulundu?
Araştırmada vegan sosis, hamburger ve kıyma tüketenlerin kan basıncının et tüketenlere göre daha kötü olduğu belirlendi. Bu durum, bilim insanlarını gıda endüstrisini yeni nesil et alternatiflerinin gelişimini yeniden değerlendirmeye çağırdı.
Araştırma Detayları
Araştırmada tip 2 diyabet riski taşıyan 82 katılımcı, sekiz haftalık bir deneme için etobur (42) veya bitki bazlı (40) beslenme gruplarına ayrıldı. Vegan katılımcılar, yiyeceklerinde et yerine vegan ve ultra işlenmiş alternatifleri tercih ettiler.
Çalışma sürecinde katılımcılara kan testleri yapılarak kardiyometabolik sağlıkları değerlendirildi. Kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için glikoz monitörleri kullanıldı ve kolesterol ile diğer önemli belirteçler takip edildi.
Çarpıcı Bulgular
American Journal of Clinical Nutrition‘da yayımlanan araştırmada, hayvan bazlı et diyeti ile bitki bazlı et grupları arasında belirgin bir fark görülmediği belirtildi. Ancak vegan et tüketenler arasında sodyum alımında %42,5 oranında artış olduğu saptandı.
Et yiyenlerde kan basıncında küçük düzellemeler kaydedilirken, bitki bazlı diyet uygulayanlarda benzer iyileşmelerin yaşanmadığı gözlendi.
Sonuç
Akademisyenler, geleneksel bitki bazlı diyetlerin sağlık açısından belgelenmiş yararlarına rağmen, bu faydaların vegan et ürünleriyle birleştirilmemesi gerektiğini vurguladılar. Vegan beslenmeye olan ilgi son yıllarda artarken, uzmanlar daha dikkatli tercihler yapılması konusunda uyarıda bulunuyor.