‘Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala bayram tatlıları tezgahlardaki yerini alırken, imalathaneler gelen talebi karşılayabilmek için tam kapasite çalışıyor. Türkiye genelinde 6 bin ton baklava tüketilmesi öngörülüyor.
Ramazan Bayramı yaklaşırken çoğu sektörde yaşanan bayram telaşı baklavacılarda da sürüyor. Ramazanda diğer aylara oranla yükselen yoğunluk, bayramla birlikte daha da artmış bulunuyor. Bayram telaşına giren baklavacılar talebi karşılamak için tam kapasite çalışan imalathanelerde mağaza satışlarının yanı sıra online siparişlere yetişmek için de emek harcıyor.
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, ramazan ayının baklavacılar için bereket ayı olduğunu belirterek, bu yılın geçen yıla göre oldukça iyi geçtiğini söyledi. Klasik baklavanın yanı sıra güllaç satışlarında da artış yaşandığını vurgulayan Yıldırım, bayrama hazırlanan sektörde hummalı bir çalışma olduğunu ifade etti.
Yıldırım, yaptıkları tahminlere göre bayramda ortalama 6 bin ton baklava satışı öngördüklerini belirtti. Bu rakam sadece baklava çeşitlerini kapsarken, diğer tatlı türleriyle birlikte 10 bin tona ulaşabileceğini söyledi. En çok tercih edilen tatlıların fıstıklı ve cevizli klasik baklava olduğunu açıklayan Yıldırım, soğuk baklava ve midye baklavanın da artık klasikleştiğini ifade etti.
Yıldırım, fiyatların değişse de hammadde fiyatlarındaki artışa rağmen ramazan ya da bayram özelinde zam yapmadıklarını belirtti. Kaliteli bir cevizli baklavanın kilogramının 600-700 TL, fıstıklı baklavanın ise 750-850 TL arasında olduğunu söyledi. Tüketicilere güvendikleri yerlerden alışveriş yapmaları konusunda tavsiyede bulundu.
