Aliağa’da, nar hasadı ile başlayan geleneksel nar ekşisi üretimi, kadınların bin bir emeğiyle sofralara ulaşıyor. İşte bu zahmetli sürecin ayrıntıları ve nar ekşisi üretiminin coğrafi işaret alma çabaları.
Aliağa’da Nar Hasadı Başladı
İzmir’in Aliağa ilçesinde, nar hasadı başladı ve kadınlar, nar ekşisi yapımı için bin bir emekle çalışıyorlar. Narların hasadıyla birlikte üreticilerin betboss nar ekşisi üretim mesaisi de hız kazandı.
Geleneksel Nar Ekşisi Üretimi
Geleneksel yöntemlerle üretilen nar ekşisi, sofraların vazgeçilmez aroması haline gelmiştir. Narlar önce bahçelerden toplanır, sonra tek tek ayıklanır ve suyu çıkartılır. Ardından nar suyu odun ateşinde kaynatılır ve koyulaşana kadar beklenir.
Coğrafi İşaret Alma Çabaları
Çıtak Mahallesi’nde üretilen nar ekşisi, imece usulü ile yapılıyor ve bu geleneğin 1870’lere kadar uzandığı biliniyor. Mahalle sakinleri, nar ekşilerini şişeleyerek bölgeye ve ülke geneline göndermeyi ve ürünlerini tanıtmayı hedefliyorlar. Nar ekşisinin betboss giriş tamamen doğal ve dayanıklı bir ürün olduğunu belirten köy muhtarı, bu sayede köylülerin ekonomisine katkı sağlandığını ifade ediyor.
Aliağa Kaymakamı Destek Veriyor
Ege Bölgesi’nde organik nar ve nar ekşisi ile ünlenen Çıtak Mahallesi’ni ziyaret eden Aliağa Kaymakamı, bölgede nar ağacı dikim alanlarını genişletmeyi düşündüklerini söylüyor.
