Pak Kadın sitesi olarak patlıcanlı pilav tarifi ile karşınızdayız. Pilavın patlıcanlısı mı olurmuş demeyin zira bu lezzete hayran kalacak, parmaklarınızı yiyeceksiniz!
Patlıcanlı pilav ile patlıcana sofralarınızda yer açmaya ne dersiniz? Midenize bayram havası katacak olan patlıcanlı pilav tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Peki patlıcanlı pilav nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Gelin hep birlikte patlıcanlı pilavın nasıl yapıldığına bakalım.
Patlıcanlı pilav malzemeleri
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet patlıcan
- 1/3 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı kızartma yağı
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlı pilav hazırlanışı
Malzemelerimizi hazırladıktan sonra yemeğin yapılışına geçiyoruz. Patlıcanları güzelce yıkayıp soyun ve tuzlu bir suya koyun. Pirinçleri, akan su berrak bir hal alana kadar yıkayın. Soğanı yemeklik bir şekilde , sarımsağı ve maydanozları ise ince ince kıyın. Tuzlu suya attığınız patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp sıkın. Patlıcanları ister uzun uzun ister ortadan ikiye bölüp dilimleyerek kesin. Kızgın yağa atıp güzelce kızartın. Patlıcanların çok yumuşamasına müsaade etmeyin zira daha pilav ile pişecekler. Kızardıktan sonra bir havlu kağıdın üzerine alıp fazla olan yağını süzdürün. Yağsız bir sahanda dolma fıstıklarını kokuları çıkana dek kavurup bir kenara alın. Pilav tenceresine tereyağını alın, yanmaması için 3 veya 4 damla zeytinyağı ekleyin. Soğanları koyun ve kavurma aşamasına geçin. Kavurmaya başladığınız soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları da ekleyin. Bu şekilde 2-3 dakika kavurduktan sonra en son yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve pirinçler kavrulana kadar kontrollü ateşte kavurmaya devam edin. Pirinçler kavrulduktan sonra baharatını, tuzunu, şekerini, fıstıklarını ve ince ince kıyılmış maydanozları da ekleyin ve güzel bir şekilde çevirip kenara alın. Pilav tenceresini boşaltın ve dibine patlıcanları güzel bir biçimde dizin. Üzerine pirinç karışımını koyun ve 3 su bardağı sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatın ve 15 dakika boyunca demlenmesi amacıyla bekletin. Son olarak bir tabağa ters çevirerek patlıcanlı pilavı çıkarın. Afiyet olsun…
