Üzüm Yaprağı Dolması Tarifi İçin malzemeler
- 150 g üzüm yaprağı
- 300 g yağlı kuzu kıyma
- 300 g dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (İnce kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı baldo pirinci
- 1/3 demet dereotu (İnce kıyılmış)
- 1 demet taze nane (İnce kıyılmış)
- 1/3 demet taze kişniş (İnce kıyılmış)
- 1 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı tereyağı (Eritilmiş)
- 500 g yoğurt
Üzüm Yaprağı Dolması Nasıl Yapılır?
- Kıymaları, yıkanmış pirinci, kuru soğanı, yeşillikleri, tuz ile karabiberi bir kaba alın ve karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Yapraklar salamuraysa önceden birkaç defa sıcak suda yıkayın ki yapraklar tuzlu kalmasın.
- Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları az tuzlu kaynar suda haşlayın 4-5 dakika haşladıktan sonra soğuk suya alın.
- Tencerenin dibine birkaç yaprak açın ve sonrasında her yaprağın içine harcı koyarak güzelce bohça gibi kapatın ve dolmaları tencere dibinden başlayarak birkaç sıra dizin.
- En son üzerine su ve tereyağı dökün, orta ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Dolma hazır olunca yanında yoğurtla servis edin.
