Su ile mayayı karıştırın. Tüm malzemeleri ekleyerek yoğurduktan sonra 1 saat süreyle naylon torbada dinlendirin.
Sürenin sonunda küçük bezeler yapın ve sıcak mutfakta 1 saat, soğuk mutfakta 2 saat süreyle tekrar mayalanmaya bırakın.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin.
İç malzeme için fileto ya da konserve balık kullanabilirsiniz. Eğer fileto balık kullanıyorsanız balığı buharda pişirin.
Daha sonra tahin, enginar, tuz, karabiber ve sarımsakla birlikte mutfak robotundan geçirin ve bir kaseye aldıktan sonra taze soğanı ekleyin.
Ekmeğin üzerine önce zeytinyağı ve karabiberi serpin, balık içini ekleyin. Marul, turşu, kesilmiş kapya gibi eklemek istediğiniz başka ürünler varsa ilave ettikten sonra servis edin.
