Yaz aylarında artan sıcaklıklar, besinlerin bozulma riskini yükselterek gıda zehirlenmelerine davetiye çıkarıyor. Özellikle et, süt, yumurta, tavuk ve deniz ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların yanlış saklanması, açıkta bekletilmesi ve soğuk zincirinin kırılması ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, bu risklere karşı uyarılarda bulunarak alınması gereken önlemleri ve belirtileri paylaştı.
Prof. Dr. Mehmet Özgür Erdoğan, sıcaklıkların artmasıyla bakterilerin yiyeceklerde hızla çoğaldığını belirtti. Yaz aylarında deniz ürünleri, tavuk ve açıkta uzun süre bekletilmiş yiyeceklerin en büyük risk taşıdığını vurguladı. Soğuk zincirin bozulması ve sokak lezzetlerindeki özellikle midye gibi ürünlerin dikkatle tüketilmesi gerektiğini söyledi. Erdoğan, tavuk tüketiminden birkaç saat sonra başlayan bulantı, kusma, ateş, ishal ve baş dönmesi gibi şikayetlerin besin zehirlenmesi belirtisi olabileceğini açıkladı.
Zehirlenme şüphesi durumunda gecikmeden tıbbi yardım alınması gerektiğini belirten Prof. Dr. Erdoğan, 48-72 saat sonra başlayan belirtilerin daha ciddi zehirlenmelere işaret edebileceğini ifade etti. Besin zehirlenmesinin ölüme dahi yol açabileceğini, hastanede tedavi gerektirebileceğini söyledi. Tavuğun iç sıcaklığının en az 75 dereceye ulaşmaması durumunda salmonella ve kampilobakter gibi zararlı bakterilerin üreyebileceğini, bunun tifo gibi hastalıklara neden olabileceğini ekledi. Çocuklar, gebeler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin daha yüksek risk altında olduğunu vurguladı.
Prof. Dr. Erdoğan, besin zehirlenmesi başvurularında belirgin bir artış yaşandığını gözlemlediklerini aktardı. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı’nın denetimleri artırdığını belirtti. Tüketicilerin yedikleri ve içtikleri ürünlerin hijyenine dikkat etmesi, tazeliğinden emin olması gerektiğini söyledi. Tedavi sürecinde hastanın sıvı ihtiyacı, tansiyonu ve hayati değerlerinin kontrol edildiğini, gerektiğinde serum takıldığını belirtti. Zehirlenmenin türüne göre tedavinin değişebileceğini, mantar zehirlenmesinde diyalize kadar gidilebildiğini örnek gösterdi. En sık tavuk ve midye gibi ürünlerden kaynaklanan zehirlenmelerin yaşandığını ve her yaz bu dönemde vakaların arttığını sözlerine ekledi.
