Kasım ve aralık aylarında ortalamanın üzerinde yağış alan İzmir ve çevresinde, birçok mantar türü ortaya çıkmış durumda. Bu durum doğaseverleri, hafta sonları sosyal medya üzerinden bir araya gelerek doğada mantar aramaya çıkarmış durumda.
Türkiye’nin tanınmış extrabet mantar bilimcisi (mikolog) Jilber Barutçiyan, bu yıl sonbaharın hava şartlarının mantarların verimini artırdığını belirtti. Ancak, Barutçiyan aynı zamanda, mantarları kulaktan dolma bilgilerle toplamanın riskli olduğunu ve zehirli mantarlar konusunda dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.
Özellikle İzmir çevresinde “çıntar” olarak bilinen bir mantar türünün yaygın olarak tüketildiği belirtiliyor. Ancak, bu mantarın raf ömrünün extrabet giriş kısa olduğu ve çabuk bozulduğu için gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyarılarda bulunuluyor. Bilinçsiz mantar toplamanın zehirlenmelere neden olabileceği ifade ediliyor.
Jilber Barutçiyan, mantarları tanımadan tüketmenin zehirlenme riskini artırdığını belirtiyor. Mantarı bilimsel bir netlikle tanımlayıp güncel bir kaynaktan yenebilirliğini kontrol etmemek, kulaktan dolma bilgilerle mantarı tüketmek, zehirlenme riskini artırıyor. Mantarları toplarken bir uzman gözetiminde olmak önemli bir nokta olarak vurgulanıyor.
Mantarın bir protein deposu olduğu düşüncesi yanlış bir bilgi olarak belirtiliyor. Mantarların içinde az miktarda protein bulunmasına rağmen, bu proteinlerin insan vücudu tarafından özümsenmediği ve mantarların sadece bazı vitaminler ve mineraller açısından zengin olduğu ifade ediliyor.
Mantarlar konusunda dolaşan birçok yanlış bilginin olduğu belirtiliyor. Örneğin, zehirli mantarın sütle kaynatılması veya kurutulmasıyla zehrinin gideceği, mantarın sümüklü böcek veya kurtlar tarafından yeniyor olmasının zehirsiz olduğu düşüncesi gibi yanlış bilgilere dikkat çekiliyor. Mantarın şakası olmadığı ve çok zehirli mantarların güzel kokulu ve lezzetli olabileceği konusunda uyarılarda bulunuluyor.
Uzmanlar, mantarları tanımak, bilimsel kaynaklardan yenebilirliğini kontrol etmek ve uzman gözetiminde mantar toplamak konusunda dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.
