Yaz aylarında kafelerde servis edilen hijyenik olmayan buzların ciddi mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği belirtildi. Uzmanlar, özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerin ishal ve kusmaya bağlı sıvı kaybı riskinin daha yüksek olduğunu vurguladı.
Dondurma işleminin mikroorganizmaları tamamen öldürmediğini belirten uzmanlar, kirli suyla üretilen veya uygunsuz şartlarda saklanan buzların sağlık için önemli bir risk oluşturduğunu ifade etti. Bu durumun ishal, kusma ve çeşitli mide-bağırsak enfeksiyonlarına neden olabileceği kaydedildi.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı’ndan Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun doğrudan tüketilen bir gıda olarak ele alınması gerektiğini belirtti. Yücel, buzun üretiminden depolanmasına ve servis edilmesine kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği kurallarına uyulmasının zorunlu olduğunu vurguladı.
Dr. Yücel, buzun kirlenme riskinin sadece üretim suyundan kaynaklanmadığını ifade etti. Buz makinelerinin düzenli temizlenmemesi, kirli buz kovaları veya kürekleri, çalışanların çıplak elle teması gibi faktörlerin çapraz bulaşmaya yol açabileceğine dikkat çekti. Ambalajlı hazır buz kullanımında ise ürünün güvenilir bir işletmeden temin edilmesi ve uygun koşullarda muhafaza edilmesi önem taşıyor.
Toplumda buzun donmuş olmasının mikropları öldürdüğüne dair yanlış bir kanı olduğunu belirten Yücel, dondurma işleminin mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlattığını ancak birçok bakteri ve virüsü yok etmediğini söyledi. Buz eridiğinde bu mikroorganizmaların yeniden aktif hale gelerek enfeksiyonlara neden olabileceği uyarısında bulundu.
Dr. Mehtap Yücel, hijyenik olmayan buzların neden olduğu mide-bağırsak enfeksiyonlarında ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş gibi belirtilerin sıkça görüldüğünü aktardı. Bu tür buzlarda norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaların bulunabileceği belirtildi.
Yaz aylarında gıda kaynaklı enfeksiyon riskinin artmasının, dışarıda yiyecek içecek tüketiminin yükselmesi ve mikroorganizmaların sıcak havada daha hızlı çoğalmasıyla ilişkili olduğu ifade edildi. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerin bu tür enfeksiyonlarda daha ağır seyreden hastalıklar ve hızlı sıvı kaybı yaşayabileceği vurgulandı.
Yücel, buzun şeffaf veya berrak görünmesinin mikrobiyolojik olarak güvenli olduğu anlamına gelmediğini hatırlattı. Asıl belirleyici faktörün buzun üretiminde kullanılan suyun kalitesi, saklama koşulları ve servis şekli olduğunun altını çizdi.
