Pesto Soslu Lakerda Tarifi İçin malzemeler
- 1 kg torik balığı
- 500 g kaya tuzu
- Defne yaprağı
- 1 adet kırmızı soğan
Pesto sos için
- 1 demet fesleğen
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Pesto Soslu Lakerda Nasıl Yapılır?
- Lakerda için balığın kafası ve kuyruğunu 3-4 cm genişliğinde kesin. Kalan gövdeyi keskin bir bıçak yardımıyla 4-5 parmak eninde kesin.
- Kanlı bölgeyi kesip atın. İçini fırçayla temizleyin. Akan suyun altında parçaları iyice yıkayıp süzün.
- Temiz ve geniş bir kap içerisine kaya tuzu parçalarını serpiştirin. Balıkları kağıt havluyla kurulayın. Balıkları çevire çevire tuza bulayın.
- Kuru bir kap içerisine, arasına defne yaprakları ilave ederek balıkları sıkıca dizin ve üzerine hafif bir ağırlık yerleştirerek (tahta) ağzını kapatın.
- Serin bir yerde 10-15 gün süreyle dinlenmeye bırakın. Her iki gün arayla lakerdanın suyunu dökün. Servis yapmadan önce derisini zar şeklinde çıkarın. Kılçıklarını alın.
- Pesto sos için fesleğen, sarımsak, dolmalık fıstık, tuz ve karabiberi havanda ezip karıştırın. Daha sonra zeytinyağını ilave edip iyice karıştırın. Serin bir yerde ve mümkünse buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
- Hazırladığınız lakerdadan 1 parmak genişliğinde takoz dilimler çıkarın.
- Her birinin altına birer ince dilim kırmızı soğan yerleştirin ve üzerine hazırladığınız pesto sostan gezdirerek servis edin.
